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作者:管理员    发布于:2022-06-18 09:38    文字:【】【】【

  首页〈万恒娱乐平台?可露丽源于16世纪波尔多地区的修道院,法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心,曾经因为战争的原因而一度消声匿迹,差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心,甚至为它成立了专门研究可露丽的协会。 它外表轻巧可爱,黝黑的脆壳弥漫浓郁的焦糖与朗姆酒香,里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,谁吃谁知道!

  烤箱上下火230度预热。铜制模具刷上一层黄油,然后将模具倒扣,流出多余的黄油。

  放入烤箱中层,230度上下火,烤10分钟(此时可见可露丽开始胀起)。然后将上下火温度将至150度烤40分钟。

  若可露丽仍不够焦香,上下火调至200度,再烤10分钟。每个烤箱脾性不同,这个需看实际情况做调整。

  1、成功的可露丽,颜色呈焦糖色并均匀统一,色泽光亮,内部有气孔,并大小基本统一。

  2、一定要用铜制模子来烤,用塑胶的模子即使烤出了这个颜色,但也烤不出非常棒的味道。

  3、焦糖反应是指糖类在高温(150-200℃)加热的条件下发生降解,其降解产物经缩合、聚合形成了具有粘稠状特性的黑褐色物质:焦糖、醛、酮。这是可露丽的美味的关键。

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